Cuisine
Le secteur travaille en conditions réelles tous les jours à midi afin de satisfaire une clientèle composée d’apprentis, préapprentis et des collaborateurs du COFOP, ce qui représente en moyenne 130 repas par jour. Les apprentis travaillent avec des produits frais et de saison provenant exclusivement de fournisseurs régionaux pour réaliser chaque jour deux menus et une petite carte. Ils sont encadrés par des maîtres d’enseignement professionnel.
Formations possibles
- CFC Cuisinier/Cuisinière (3 ans)
- AFP Employé/Employée en cuisine (2 ans)
Infrastructures disponibles
La cuisine est moderne et spacieuse. Chaque apprenti dispose d’un poste de travail. L’équipement permet d’offrir une formation complète aussi bien en pâtisserie, cuisine froide et cuisine chaude - cuisson basse température, cuisson sous vide, régénération liaison chaude et froide -.
Maîtres d'enseignement professionnel
BAER Jean-Mathieu
BOULES Jérôme
Services proposés
Service traiteur (banquet, apéritif, vernissage) en fin d’après-midi uniquement du mardi au jeudi et sous réserve de disponibilité. Durant les périodes d’examens et fête de fin d’année nous ne nous pouvons offrir ce service.
