Hygiène: conseils, directives et autocontrôle
Conseil aux entreprises et établissements publics
Les inspecteurs et contrôleurs sont également à disposition pour conseiller les établissements en particulier pour l'installation de cuisine collective.
Ils peuvent au moyen d'un cours (PDF) approprié:
- renseigner sur les contaminations microbiennes
- montrer comment l'hygiène des locaux, du matériel, du personnel est importante
- mettre à disposition des moyens de contrôle
Directives et recommandations
Risques de contamination par des microorganismes pathogènes: recommandations à l'usage des garderies, hôpitaux, EMS et cuisines collectives
Directive du 12 mai 2006 en matière d'aménagement des établissements du secteur alimentaire
Livraison de repas à domicile: recommandations
Autocontrôle
Aide à la mise en place d'un autocontrôle dans les entreprises artisanales
Fiches nécessaires à l'autocontrôle (à télécharger)
Les règles d'or en hygiène: documentation de l'OMS
Manifestations
Directive du 24 janvier 2006 sur les denrées alimentaires mises en jeu dans les lotos
Instructions relatives au commerce de denrées alimentaires lors de manifestations
Formulaires :
Formulaire d'annonce des manifestations
