Hygiène des viandes
Bétail...de l'étable...à la table
Les denrées alimentaires d'origine animale doivent être d'une hygiène irréprochable, non nocives pour la santé et contenir le moins possible de substances étrangères.
Les denrées alimentaires sont, d'une part, des aliments nutritifs et qui servent au développement et à l'entretien du corps humain et, d'autre part, des produits qui, consommés avec modération, peuvent favoriser la qualité de vie.
Si elles sont utilisées pour la production des denrées alimentaires, les matières premières, dont font partie les animaux, doivent être de qualité irréprochable pour que les denrées alimentaires obtenues à partir de ces matières premières ne nuisent pas à la santé humaine.
Affiche sécurité alimentaire (PDF, 76 Ko)
Informations sur les denrées alimentaires : Site de l'Office vétérinaire fédéral
