Boulanger-pâtissier-confiseur / Boulangère-pâtissière-confiseuse

(anc. boulanger-pâtissier / boulangère-pâtissière et pâtissier-confiseur / pâtissière-confiseuse)

• Vous aimez l’odeur du pain frais et vous avez un certain goût pour les douceurs?
• Habileté manuelle, précision et créativité vous caractérisent?
• Vous êtes prêt à vous lever au milieu de la nuit ou à l’aube pour aller travailler?

Alors découvrez le métier de boulanger-pâtissier-confiseur / boulangère-pâtissière-confiseuse.

Les boulangers-pâtissiers-confiseurs et les boulangères-pâtissières-confiseuses élaborent différents produits de boulangerie comme des pains, des croissants ou des brioches, des pâtisseries (tourtes, tartes, éclairs au chocolat, millefeuilles, etc.) ainsi que des confiseries au chocolat. Ils ou elles confectionnent également des produits traiteurs, que ce soit des sandwichs de toutes sortes ou des canapés, et des réalisations originales à la demande des clients ou pour les périodes de fêtes.
Les boulangers-pâtissiers-confiseurs et les boulangères-pâtissières-confiseuses travaillent dans des laboratoires, où ils préparent les différentes pâtes et mélanges, surveillent la cuisson et la conservation des produits et réalisent les décors pour les finitions. Selon la taille de l‘entreprise, livrer la marchandise aux clients peut également faire partie de leurs tâches.

Pour en savoir plus

• Description détaillée de la profession sur le site internet de l'orientation suisse.
• Documentation disponible dans les centres d'information sur les études et les professions (brochures, DVD, articles, etc.).
• Lien vers le film en ligne.

Formation

D'une durée de trois ans, la formation professionnelle initiale (apprentissage) dans le canton de Vaud se déroule sur le mode dual, soit 4 jours par semaine dans une boulangerie-pâtisserie-confiserie et 1 jour à l'Ecole professionnelle de Montreux à Clarens (www.epm.vd.ch).

Maturité professionnelle

Les boulangers-pâtissiers-confiseurs et les boulangères-pâtissières-confiseuses peuvent préparer une maturité professionnelle après leur formation (post-CFC). C'est un titre indispensable pour accéder notamment à la Haute école spécialisée du Valais, en technologies du vivant.

Pour en savoir plus

• Définition de la formation professionnelle initiale
• Définition de la maturité professionnelle
• Délais d'inscription et informations sur le contenu des examens d'admission

Perfectionnement

Il existe de nombreuses possibilités de se perfectionner dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie-confiserie et d'y faire carrière: brevets et diplômes fédéraux, cours de perfectionnement, formation de technicien ou technicienne ES en agro-alimentaire ( Ecole supérieure technique agroalimentaire de Grangeneuve, à Fribourg), Hautes écoles spécialisées (Bachelor d'ingénieur-e en technologie du vivant à Sion, Bachelor en technologie alimentaire à Zollikofen), etc. Après quelques années d'expérience, les professionnels peuvent également se mettre à leur compte.

Pour en savoir plus

• www.orientation.ch/perfectionnement

Trouver une place de formation professionnelle initiale peut prendre beaucoup de temps! Il vaut mieux s'y prendre à l'avance pour mettre toutes les chances de son côté. Le centre d'orientation scolaire et professionnelle de votre région peut vous aider dans vos démarches: choisir un ou plusieurs métiers, trouver des entreprises proposant des places, préparer un curriculum vitae, rédiger une lettre, etc.

• Quelques conseils pour la recherche d'une place de formation professionnelle.

Des questions?

Vous avez des questions sur la profession de boulanger-pâtissier-confiseur / boulangère-pâtissière-confiseuse? N'hésitez pas à nous contacter.

Liens utiles

• www.boulangerie-vd.ch: site de l'Association des artisans boulangers-pâtissiers du canton de Vaud.
• www.lepain.ch: site de l'Association romande des artisans boulangers-pâtissiers
• www.lesconfiseursromands.ch: Société vaudoise et romande des patrons pâtissiers-confiseurs, chocolatiers, glaciers

OCOSP - 30.01.2012