Pâtissier-confiseur / Pâtissière-confiseuse
Pour confectionner pâtisseries, confiseries au chocolat, glaces ou encore produits de petite restauration, il faut non seulement avoir le sens du goût et l'odorat développés, mais également être habile de ses mains et savoir travailler en équipe. Dans le laboratoire, les pâtissiers-confiseurs ont chacun leur poste défini mais tous collaborent à la réussite de chaque étape de la confection: préparation des pâtes et crèmes, cuisson, décoration, réfrigération. Leur travail commence en général à l'aube et se termine en début d'après-midi, sauf commande imprévue...
Si le domaine de la pâtisserie-confiserie dispose maintenant de machines facilitant le travail des professionnels (pétrins, fouets, fours et réfrigérateurs partiellement automatisés), leur travail est néanmoins resté très artisanal. Face à la concurrence de la production industrielle, les pâtissiers-confiseurs et pâtissières-confiseuses misent sur leur savoir-faire technique, leur créativité et leur sens artistique. Ils ou elles veillent à l'harmonie des goûts et des couleurs, à la finesse de la décoration et à la combinaison subtile des ingrédients, pour le plaisir de nos papilles gustatives!
Pour en savoir plus
- Description détaillée de la profession sur le site internet de l'orientation suisse.
- Documentation disponible dans les centres d'information sur les études et les professions (brochures, DVD, articles, etc.).
- Extrait de l'émission "Zoom sur les métiers" à visionner en ligne sur le site Internet de l'orientation suisse.
Formation
D'une durée de trois ans, la formation professionnelle initiale (apprentissage) dans le canton de Vaud se déroule sur le mode dual, soit 4 jours par semaine dans une pâtisserie-confiserie et 1 jour à l'Ecole professionnelle de Montreux, à Clarens (www.epm.vd.ch).
Maturité professionnelle
Les pâtissiers-confiseurs peuvent préparer une maturité professionnelle après avoir obtenu leur CFC. C'est un titre indispensable pour accéder notamment à la filière technologies du vivant (orientation agro-alimentaire) de la Haute école spécialisée du Valais (www.hevs.ch).
Pour en savoir plus
- Définition de la formation professionnelle initiale
- Définition de la maturité professionnelle
- Délais d'inscription et informations sur le contenu des examens d'admission
Perfectionnement
Il existe de nombreuses possibilités de se perfectionner dans le domaine de l'alimentation et d'y faire carrière: cours de préparation aux examens professionnels (brevets et diplômes fédéraux), école supérieure technique ou haute école spécialisée en agro-alimentaire, école hôtelière, cours de spécialisation, etc.
Pour en savoir plus
| Garçons | Filles | Total |
|---|---|---|---|
Nombre de CFC délivrés en 2010 | 23 | 9 | 32 |
Nombre de contrats conclus en 2009 | 44 | 28 | 72 |
Nombre total de personnes en formation en 2009-2010 | 120 | 88 | 208 |
Tous les métiers conviennent aussi bien aux femmes qu'aux hommes!
Trouver une place d'apprentissage
Trouver une place de formation professionnelle initiale peut prendre beaucoup de temps! Il vaut mieux s'y prendre à l'avance pour mettre toutes les chances de son côté. Le centre d'orientation scolaire et professionnelle de votre région peut vous aider dans vos démarches: choisir un ou plusieurs métiers, trouver des entreprises proposant des places, préparer un curriculum vitae, rédiger une lettre, etc.
- Quelques conseils pour la recherche d'une place de formation professionnelle.
- Places d'apprentissage de pâtissier-confiseur / pâtissière-confiseuse dans le canton de Vaud.
Des questions?
Vous avez des questions sur la profession de pâtissier-confiseur / pâtissière-confiseuse? N'hésitez pas à nous contacter.
Adresses utiles
Société vaudoise et romande des patrons pâtissiers-confiseurs, chocolatiers, glaciers
Centre patronal
Rte du Lac 2
1094 Paudex
Tél. 021 796 33 00
OCOSP - 02.02.2010
