Spécialiste en restauration
Sens du contact et de l'organisation, résistance au stress et esprit d'équipe sont quelques-unes des qualités indispensables aux spécialistes en restauration pour assurer un service irréprochable et satisfaire la clientèle d'un restaurant. Accueil des clients, conseils dans le choix des plats et des boissons, prise et suivi des comandes... Les spécialistes en restauration interviennent du début à la fin du repas, et ceci avec courtoisie et discrétion. Mais leurs activités ne se limitent pas au service. Ils ou elles sont aussi responsables de la préparation des salles, des tables et du rangement, contrôlent régulièrement les réserves de boissons et les complètent si nécessaire et sont parfois chargés de l'organisation d'événements particuliers, par exemple un banquet.
Restaurant d'un petit hôtel ou d'un palace, café de village, bar, restaurant d'un EMS, d'un bateau... Au gré de leurs emplois, les spécialistes en restauration peuvent découvrir différents styles de cuisine et de clientèle. Hormis dans la restauration collective (dans les hôpitaux, les écoles ou les entreprises), leurs horaires restent toutefois semblables: services du soir et du week-end sont incontournables. En compensation, ils bénéficient de congés durant la semaine.
Pour en savoir plus
- Description détaillée de la profession sur le site internet de l'orientation suisse.
- Documentation disponible dans les centres d'information sur les études et les professions (brochures, DVD, articles, etc.)
- Lien vers le film en ligne.
Formation
D'une durée de trois ans, la formation professionnelle initiale (apprentissage) se déroule sur le mode dual, soit 4 jours par semaine dans un restaurant et 1 jour à l'Ecole professionnelle de Montreux, à Clarens. Les apprentis formés dans un établissement saisonnier suivent les cours dans un hôtel-école (2 sessions de 4 à 5 semaines par année).
Maturité professionnelle
Une fois leur CFC en poche, les spécialistes en restauration peuvent préparer une maturité professionnelle. C'est un titre indispensable pour accéder aux Hautes écoles spécialisées, par exemple à l'Ecole hôtelière de Lausanne.
Pour en savoir plus
- Définition de la formation professionnelle initiale
- Définition de la maturité professionnelle
- Délais d'inscription et informations sur le contenu des examens d'admission
Perfectionnement
Il existe de nombreuses possibilités d'évoluer dans les domaines de la restauration: brevets et diplômes fédéraux, écoles supérieures ES, Hautes écoles spécialisées (HES), cours de spécialisation. Une partie de ces formations est notamment proposée par les associations professionnelles hotelleriesuisse et GastroSuisse. Voir leur site Internet commun: www.formation-hotel-resto.ch
Pour en savoir plus
| Garçons | Filles | Total |
|---|---|---|---|
Nombre de CFC délivrés en 2011 | 7 | 23 | 30 |
Nombre de contrats conclus en 2010 | 28 | 51 | 79 |
Nombre total de personnes en formation en 2010-2011 | 48 | 86 | 134 |
Tous les métiers conviennent aussi bien aux femmes qu'aux hommes!
Trouver une place d'apprentissage
Trouver une place de formation professionnelle initiale peut prendre beaucoup de temps! Il vaut mieux s'y prendre à l'avance pour mettre toutes les chances de son côté. Le centre d'orientation scolaire et professionnelle de votre région peut vous aider dans vos démarches: choisir un ou plusieurs métiers, trouver des entreprises proposant des places, préparer un curriculum vitae, rédiger une lettre, etc.
- Quelques conseils pour la recherche d'une place de formation professionnelle.
- Places d'apprentissage de spécialiste en restauration dans le canton de Vaud.
Des questions?
Vous avez des questions sur la profession de spécialiste en restauration? N'hésitez pas à nous contacter.
Liens utiles
- www.formation-hotel-resto.ch: site d'information des associations hotelleriesuisse et GastroSuisse.
- www.gastrosuisse.ch: Fédération suisse de l'hôtellerie et de la restauration.
- www.hotelleriesuisse.ch: Société suisse des hôteliers.
- www.gastrovaud.ch: Association vaudoise des cafetiers, restaurateurs et hôteliers.
OCOSP - 13.03.2012
