Contrôle de la vendange
La Direction générale de l'agriculture, de la viticulture et des affaires vétérinaires (DGAV), par l’entremise de son Centre de compétences en cultures spéciales, gère l’émission des acquits de vendanges (droits de production) et le suivi des déclarations d’encavage et de l’état des stocks.
Chaque année, le chef du Département, sur proposition de l’interprofession, décide des quotas de production. L’encavage du raisin est contrôlé officiellement par des représentants de l’État, puis annoncé à la Direction générale. Les chiffres qui en résultent sont répertoriés chaque fin d’année dans un document appelé « Contrôle officiel de la vendange ». Celui-ci récapitule toutes les données relatives aux quantités encavées et à leurs sondages.
Une enquête complémentaire permet d’évaluer l’état des stocks de vin au 31 décembre et d’avoir une vue d’ensemble des quantités de vin en cave avant de fixer les quotas de production de raisin pour l’année suivante.
Formulaires pour les vendanges
Dès la campagne des vendanges 2022, la DGAV ne fournira plus automatiquement de matériel pour le contrôle de la vendange. Néanmoins, et jusqu'à épuisement du stock, les carnets de contrôle de la vendange pourront être transmis sur demande.
Les solutions pour étalonner les réfractomètres ne sont plus disponibles du tout.
Feuille de contrôle de la vendange (à imprimer) (docx, 29 Ko)
Feuille de contrôle de la vendange (à compléter) (pdf, 182 Ko)
Statistiques vitivinicoles annuelles
Rapport annuel de la vendange 2022 (pdf, 716 Ko)
Registre cantonal des vignes 2021 (pdf, 1.91 Mo)
Registre cantonal des vignes 2020 (pdf, 0.91 Mo)
Les registres plus anciens peuvent être obtenus auprès de la DGAV.