Interpellation Loïc Bardet et consorts - Développement de la culture d’oliviers dans le Canton de Vaud : quelles opportunités et quels risques ?

Transmise au CE, 25.08.2026

Texte déposé

Le 30 janvier dernier, la cheffe du DADN s’exprimait sur la RTS sur différents sujets d’actualités dont les difficultés déjà bien présentes du monde vitivinicole vaudois. A cette occasion, elle déclarait que le futur de la profession passera aussi par l’adoption de cultures alternatives, par exemple la culture d’oliviers. Si cette déclaration peut surprendre par rapport aux traditions agricoles cantonales, elle ne tombe pas de nulle part puisque, par exemple, lors de sa création en 2025, l’Association Suisse des Producteurs d’Olives, annonçait se préparer à planter plus de 13'000 oliviers d’ici au printemps 2026. Ces dernières années, il faut effectivement constater différentes plantations d’oliveraies à travers le Canton, que ce soit au sein du cadastre viticole mais également à des altitudes plus élevées en zone de grandes cultures.

La mise en place par les familles paysannes vaudoises de cultures innovantes et la recherche de marchés alternatifs sont bien évidemment à saluer. Cependant le développement rapide d’une nouvelle production pose un certain nombre de questions vu qu’il n’existe aucune tradition indigène, qu’il n’y a pas encore de filière établie et qu’il subsiste plusieurs inconnues agronomiques. Ainsi, alors que la viticulture vaudoise souffre entre autres de l’absence de réelle protection à la frontière, la production d’olives suisses n’a jamais été notifiée à l’OMC. De plus, des coûts de production moyens plus élevés qu’à l’étranger sont à attendre. De ce fait et de manière générale, les tentatives de développement de productions agricoles alternatives ces dernières années ont montré qu’il reste compliqué de sortir du marché de niche.

Enfin, si la Suisse est actuellement exempte de Xylella fastidiosa, bactérie originaire d’Amérique du Sud et pouvant causer de gros dégâts aux oliviers mais également à d’autres cultures, vigne notamment, cette dernière est déjà présente dans plusieurs pays d’Europe, notamment l’Italie et la France. Localement, la maladie se propage par le biais de cicadelles agissant comme vecteurs, en particulier en Europe par le biais de la cercope des prés (Philaenus spumarius). Sur de longues distances, la bactérie se propage notamment par le biais de matériel végétal infecté. Ainsi, des plants de caféiers infestés par Xylella fastidiosa ont été importés d’Amérique centrale en 2015 et ont été immédiatement détruits. Le risque d’infection n’est donc pas nul, surtout si des cultures nécessitant l’importation de nombreux plants connaissent un développement plus fort dans notre pays.

De ce fait, les questions suivantes se posent :

• Sur quelle étude de marché s’est basée la cheffe du DADN pour estimer que la culture d’oliviers pouvait représenter une alternative intéressante pour le secteur viticole vaudois ?
• Quelle est la surface respectivement le nombre d’oliviers plantés à travers le Canton et quelles cultures (y compris les surfaces) ont été remplacées ?
• Quels sont les aides versées par le Canton et la Confédération lors de la mise en place de cette culture puis à combien se montent ensuite les contributions annuelles cantonales et/ou fédérales pour son entretien ?
• Est-ce que des conditions particulières ont été définies en termes d’entretien minimal et de production pour avoir droit à ces soutiens ?
• Est-ce que des mesures particulières sont prévues par la Confédération et le Canton pour éviter l’arrivée de Xylella fastidiosa et qu’est-il envisagé en cas d’infection ?

Conclusion

Ne souhaite pas développer