Pour le millésime 2015, le Département de l’économie et du sport poursuit une politique d’encouragement de la qualité afin de promouvoir l’excellence des vins vaudois.
Les quotas définis en 2014 sont reconduits pour 2015, à l’exception de deux ajustements ; la production de Chasselas dans le Chablais est portée de 0,92 à 0,96 l/m2. Enfin, la région de La Côte voit ses quotas de production de cépages rouges augmenter de 0,70 à 0,72 l/m2, hormis pour le Gamay dont la production demeure inchangée.
« Quantités de production maximales de raisin pour l’année 2015 » (pdf, 6.39 Ko)