Pour accompagner le vin d'honneur du Conseil d'Etat, le fromage d'excellence du gouvernement vaudois sera le gruyère AOP de la laiterie-fromagerie de Bière, élaboré sous la conduite du maître fromager Marc-André Girardin.
Le vin et le fromage du Conseil d'Etat pour 2015-2016
Le nouveau vin d'honneur du Conseil d'Etat sera le Château La Bâtie, AOC la Côte, propriété de Laura de Cormis. Le gouvernement a également primé le gruyère AOP de la laiterie-fromagerie de Bière, qui sera son fromage d'excellence, du 1er décembre 2015 au 30 novembre 2016.
