Les rejets vinicoles constituent une charge polluante carbonée importante, environ 20 fois supérieure à celle des eaux usées domestiques. De plus, ils représentent un volume d’eau conséquent et concentré sur une courte période. Or, les stations d'épuration des bassins versants concernés ne sont pas toujours dimensionnées pour absorber ces pics de charge. Il en résulte des déversements d’eaux insuffisamment traitées pouvant avoir des impacts importants sur les milieux naturels.
La DGE met donc à disposition des professionnel-le-s un document d'information résumant les bonnes pratiques en matière de gestion des effluents vinicoles (pdf, 794 Ko).