Le Canton entend trouver un fabriquant pour les spécialités de Moudon sous licence cantonale
Communiqué de presse
Publié le 09 décembre 2010
Partenaire(s)
Dans la perspective de l'arrêt d'activité de la fromagerie de Champtauroz fin 2011
La fromagerie produisant actuellement des fromages sous licence de l'Etat cessera son activité à la fin de 2011. Cette coopération temporaire a permis de poursuivre la fabrication de ces spécialités à pâte molle après le retrait de l'entreprise ELSA au mois de mai 2010. Le Canton recherche activement une solution assurant la pérennité de ces fromages à base de lait vaudois appréciés par les consommateurs.
Informé de l'arrêt définitif de l'activité de la fromagerie de Champtauroz prévue en décembre 2011, le Canton recherche de nouveaux partenaires pour assurer la poursuite de la production de ces fromages vaudois à pâte molle. Il encourage notamment les producteurs de lait de la région à se regrouper pour créer une nouvelle fromagerie à Moudon.
Après le retrait en mai 2010 de la société Estavayer Lait SA (ELSA) qui assurait depuis 2004 la fabrication de ces spécialités créées par l'ancienne Ecole de fromagerie de Moudon, la fromagerie Bettex de Champtauroz a pris temporairement le relais. Cette transition s'est faite avec succès: dans des délais très courts, l'entreprise de Champtauroz a assuré la continuité, sans interruption ou diminution de la production. Aussi, le Canton salue le travail accompli.
Il prend acte de cette décision de cessation d'activité en rappelant que, dès l'origine, cette solution, comme il l'avait communiqué en avril, était transitoire. Le Canton entend assurer l'existence de ces fromages de qualité réalisés avec du lait vaudois, distribués dans toute la Suisse et appréciés des consommateurs.
Bureau d'information et de communication de l'Etat de Vaud
Renseignements pour la presse uniquement
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