Vendanges vaudoises 2013: la plus faible récolte depuis trente ans
Communiqué de presse
Publié le 09 décembre 2014
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Flash statistique
L'année 2013 et sa météo atypique ont produit la plus faible vendange depuis 1981 avec 21 millions de litres de vin, soit une baisse de 28 % par rapport à la quantité moyenne 2003-2012. C'est l'un des principaux constats d'une étude consacrée à la viticulture vaudoise et publiée dans le dernier numéro du courrier statistique Numerus. On y apprend encore que la diversification du vignoble vaudois se poursuit, avec une expansion des surfaces de spécialités rouges aux dépens des cépages traditionnels. Le chasselas demeure cependant le produit phare du canton avec 69% de la production totale et 95 % de celle de vin blanc.
En 2013, les vignes ont souffert des aléas météorologiques. Dans le canton de Vaud, les vendanges 2013 ont donné 21,1 millions de litres de vin, répartis en 15,2 millions de vin blanc (72 %) et 5,9 millions de vin rouge (28 %). Au total, il s'agit de 8,2 millions de litres de moins que la moyenne des dix dernières années (-28%).
Sur les 1091 km2 de superficie dédiés à l'agriculture dans le canton, 38 km2 sont recouverts de vignes (3,5%). Le vignoble vaudois rassemble toutefois un quart (25 %) des surfaces viticoles de la Suisse, derrière le Valais (33%) mais devant Genève (10%) et le Tessin (7%). La Côte est la principale des huit régions viticoles (AOC) du canton avec 53% de la surface d'encépagement. Suivent Lavaux, le Chablais, Bonvillars, les Côtes de l'Orbe, Dézaley, le Vully et Calamin. Les deux plus grandes régions se partagent 70 % de la production de vin. Ainsi, la vendange 2013 dans la région de La Côte a permis la production de 9,8 millions de litres (47%), soit plus du double de la production de Lavaux (4,8 millions de litres et 23% de la production).
Le canton de Vaud est le plus important producteur de chasselas en Suisse, détenant sur son territoire 56% de la superficie de chasselas du pays. En 2013, les quantités de vin encavées dans le canton se répartissent comme suit : 69% de chasselas, 10% de pinot noir, 8% de gamay, 9% de spécialités rouges et 4% de spécialités blanches. Pour ce millésime, le rendement des vignes est amplement en dessous de celui des années précédentes. Il s'élève à 0,63 l/m2 pour le chasselas contre une moyenne de 0,85 l/m2 sur la période 2008-2012.
Sous l'impulsion des aides fédérales à la reconversion de 2002, la diversification des cépages se poursuit dans le canton de Vaud. Ainsi, les deux principaux cépages, chasselas et gamay, ont vu leur surface respective se réduire de 11 % et 22 % depuis lors. A l'inverse, quelques spécialités prennent de l'ampleur, surtout parmi les cépages rouges. Le gamaret et le garanoir, notamment, ont connu une expansion fulgurante depuis 2000 et représentent aujourd'hui à eux deux 20 % de la surface d'encépagement en rouge.
Numerus N° 6-2014
Bureau d'information et de communication de l'Etat de Vaud
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- DFIRE, Véronique Emery, Statistique Vaud, 021 316 29 68