Maintien d'une filière viande de proximité en terres vaudoises

Le Conseil d'Etat répond à une résolution de la députée Valérie Induni en rappelant qu'à fin 2016, l'entreprise Bell annonçait son intention de fermer son site de production de Cheseaux-sur-Lausanne en vue de délocaliser l'abattage et la découpe. L'auteure de la résolution redoute que cette décision aboutisse à une multiplication des coûts de transports et à la dénaturation d'une indication géographique protégée, associée à un label vaudois. Quant aux conséquences en matière d'emploi, le Conseil d'Etat regrette que certains collaborateurs perdent leur poste. Dans le cadre de ce dossier, le chef du Département de l'économie et du sport a rencontré des représentants de la société, de l'Association suisse du personnel de boucherie et d'UNIA, afin de susciter un dialogue sur la conduite de ce projet de restructuration. Pour le reste, le Conseil d'Etat affirme son soutien à la démarche de reconnaissance du boutefas et du jambon de la borne en appellation d'origine protégée. Malgré le retrait de l'abattoir de Cheseaux-sur-Lausanne, la capacité en abattage dans le canton reste suffisante.