Production de bières artisanales

En Suisse, les bières artisanales connaissent depuis de nombreuses années un véritable succès et le canton de Vaud n’échappe pas à cette vague, rappelle le Conseil d'Etat dans sa réponse à un postulat du député Martial de Montmollin. S'il salue l’esprit entrepreneurial de ces producteurs, il constate que la production vaudoise de malt étant confidentielle et celle de houblon étant encore à ses balbutiements, la bière ne peut être qualifiée de « produit du terroir » contrairement aux « vin d’honneur » et « fromage d’excellence » désignés annuellement par le Conseil d’État. Bien que le Conseil d’État ne souhaite pas, pour l’heure, ajouter d’autres produits à la liste de ceux qu’il prime annuellement, il félicite chaleureusement les producteurs vaudois de bières artisanales.