Détail fiche emploi

N° fiche 401
Catégorie
Emploi-type
Branche d'activité
  • Les métiers de la logistique
Famille professionnelle
  • Restauration
Exemple de lieux d'exercice
  • CHUV
Mission

Il ou elle assure et optimise le fonctionnement des services d'hygiène et les démarches qualité pour le service de la restauration.

Activités essentielles

Gestion de l'hygiène
Coordonner l'autocontrôle du service de la restauration de l'établissement et tenir à jour le manuel ad hoc.
Choisir les méthodes de nettoyage et les produits en accord avec les standards de propreté et d'hygiène.
Former les collaborateur-trice-s aux techniques d'hygiène et sur le système HACCP.

Gestion de la qualité
Coordonner toutes les démarches qualité du service et assurer le suivi des projets.
Coordonner le processus ProAlim (certification du processus - alimentation des patients du CHUV) en collaboration avec l'UNC (unité de nutrition clinique) et la DSO (direction des soins infirmiers).
Organiser, superviser et contrôler le suivi des audits croisés dans le cadre du Processus Qualité.
Gérer les différents groupes de travail.

Conseil et communication
Soutenir et conseiller les cadres dans l'application des directives d'hygiène.
Assurer la transmission de l'information avec tous les partenaires et collaborateur-trice-s.

Compétences
  • Capacité d'analyse et de synthèse
  • Capacités rédactionnelles
  • Ecoute et communication
  • Esprit d'entraide et de collaboration
  • Expression orale
  • Organisation et gestion de son temps
  • Orientation client
  • Sens des responsabilités et éthique du service public
  • Vision globale et sens de la perspective
Titres requis
  • Brevet / Diplôme (ES)
Tendances et facteurs d'évolution

Le renforcement du système d'auto-contrôle HACCP (analyse des points critiques de contrôle) et des obligations légales (Ordonnance sur les Denrées Alimentaires et les Objets Usuels) nécessite une veille réglementaire.

Domaine bourse de l'emploi
  • Administration - gestion
Liens vers la grille des fonctions
  • 348 Gestion spécialisée de dossiers
Statut du document

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