Vulgarisation et conseils en viticulture et œnologie
Information du laboratoire d'oenologie
Durant la période des vinifications, à partir du lundi 15 septembre 2025 et jusqu'à la fin de l'année, le laboratoire est à nouveau ouvert les vendredis.
Dans la mesure du possible, nous vous encourageaons à envoyer vos échantillons par la poste ou à les déposer directement au laboratoire de Marcelin, du lundi au jeudi, lorsque notre équipe est au complet (de 7h30 à 15h30), ou le vendredi de 8h à 11h30. Nous vous prions de réserver les vendredis pour les cas urgents.
Pour obtenir des résultats le jour-même, il est préférable de déposer vos échantillons en début de matinée.
Il est à nouveau possible de déposer vos échantillons aux points de dépôt indiqués ci-dessous. Veuillez consulter les jours et horaires ci-dessous.
| Régions | Adresses | Jour(s) de dépôt, dès le 15 septembre 2025 |
| Chablais | Les Celliers du Chablais, Rue Margencel 9, Aigle | Lundi avant 15h, jusqu'au 15 octobre 2025 |
| Lavaux | Les Frères Dubois, Petit Versailles, Ch. de Versailles 1, Cully | Lundi au jeudi avant 15h, jusqu'au 15 octobre 2025 |
| Lavaux | Les Frères Dubois, Halle Oenovin, Rte du Verney 15, Puidoux | Lundi au jeudi avant 12h, jusqu'au 15 octobre 2025 |
| A compter du jeudi 16 octobre 2025, le passage reprendra selon l'horaire habituel, soit les mardis et jeudis. |
| Sur demande, nous pouvons organiser de manière exceptionnelle et pour un nombre important d'échantillons, une collecte ponctuelle dans d'autres régions du canton. |
Nous vous rappelons que le laboratoire d'oenologie effectue une analyse de base au prix de CHF 9.20 TTC comprenant le SO2 libre, l'acidité totale, le glucose/fructose, l'acidité volatile, l'acide malique et l'acide lactique.
Les analyses spécifiques supplémentaires (bentolest, alcool, SO2 total, acide tartrique. cuivre, etc) sont facturées à CHF 10.80 TTC l'unité.
Laboratoire d'œnologie
Situé dans le bâtiment principal du site Agrilogie Marcelin, le Laboratoire d'œnologie propose ses services à tous les vignerons. Les différentes analyses sont :
- analyses de base pour les raisins
- analyses de base pour les vins
- analyses complémentaires pour les vins
- essais de traitement, d'assemblage et de dégustation.
Les analyses et conseils n'ont que des buts techniques. Ils n'ont pas valeur d'expertise. Le requérant est seul responsable de la suite qu'il donne aux analyses et conseils reçus.
Analyses de base pour les raisins
Pour chaque échantillon de raisins présenté, les analyses de base suivantes sont systématiquement effectuées, soit :
- degrés Brix et Oechslé
- acidité totale et pH
- acide malique
- acide tartrique
- azote assimilable / indice de formol
Ces analyses sont facturées à raison de CHF 16.20 (TVA inclue) par échantillon de raisin.
Les analyses de l'azote ammoniacal des acides aminés étant réalisées séparément, elles sont facturées CHF 10.80 (TVA inclue) par analyse.
Analyses de base pour les vins
Pour chaque échantillon de vin présenté, les analyses de base suivantes sont systématiquement effectuées :
- acidité totale et pH
- acide sulfureux libre
- acide lactique
- acide malique
- acidité volatile
- glucose + fructose
Ces analyses sont facturées selon le tarif suivant :
- de 1 à 500 échantillon-s par année CHF 9.20 (TVA inclue) par échantillon
- de 501 à 1'000 échantillons par année CHF 8.10 (TVA inclue) par échantillon
- dès 1'001 échantillons par année CHF 7.05 (TVA inclue) par échantillon
Analyses complémentaires pour les vins
Les analyses complémentaires suivantes peuvent être demandées :
- alcool en % vol.
- SO2 total
- acide tartrique
- extrait sec
- masse volumique
- cuivre
- stabilité protéique
Chaque analyse est facturée à raison de CHF 10.80 (TVA inclue) par échantillon.
Essais de traitement, assemblage, dégustation
En plus des analyses mentionnées ci-dessus, le Laboratoire peut effectuer sur demande des
- essais de traitement
- essais d'assemblage
- dégustations
facturés, en plus des analyses, à raison de CHF 97.20 (TVA inclue) par heure.
Bulletins d'information viti/oeno
Les bulletins d’informations vaudois en viticulture et œnologie rédigés par les conseillers viticoles de ProConseil, pour la partie viticole, en collaboration avec l’œnologue cantonal, pour la partie œnologie. Une vingtaine de bulletins paraissent chaque année pour présenter les conseils techniques viticoles et œnologiques tout au long de la saison.