Vulgarisation et conseils en viticulture et œnologie

Horaires

Nous vous informons qu'à partir du lundi 2 février 2026, le laboratoire sera ouvert

du lundi au jeudi : aux horaires habituels
le vendredi, il sera dorénavant fermé.

Cet horaire est valable jusqu'aux vendanges 2026.

Vous pouvez néanmoins déposer vos échantillons au laboratoire et ils seront traités le lundi.

Régions	Adresses	Jour(s) de dépôt, dès le 15 octobre 2025
Lavaux	Les Frères Dubois, Petit Versailles, Ch. de Versailles 1, Cully	Lundi et mercredi avant 16h.
Lavaux	Les Frères Dubois, Halle Oenovin, Rte du Verney 15, Puidoux	Lundi et mercredi avant 12h.

Sur demande, nous pouvons organiser de manière exceptionnelle et pour un nombre important d'échantillons, une collecte ponctuelle dans d'autres régions du canton.

Nous vous rappelons que le laboratoire d'oenologie effectue une analyse de base au prix de CHF 9.20 TTC comprenant le SO₂ libre, l'acidité totale, le glucose/fructose, l'acidité volatile, l'acide malique et l'acide lactique.
Les analyses spécifiques supplémentaires (bentolest, alcool, SO₂ total, acide tartrique. cuivre, etc) sont facturées à CHF 10.80 TTC l'unité.

Laboratoire d'œnologie

Situé dans le bâtiment principal du site Agrilogie Marcelin, le Laboratoire d'œnologie propose ses services à tous les vignerons. Les différentes analyses sont :

analyses de base pour les raisins
analyses de base pour les vins
analyses complémentaires pour les vins
essais de traitement, d'assemblage et de dégustation.

Les analyses et conseils n'ont que des buts techniques. Ils n'ont pas valeur d'expertise. Le requérant est seul responsable de la suite qu'il donne aux analyses et conseils reçus.

Analyses de base pour les raisins

Pour chaque échantillon de raisins présenté, les analyses de base suivantes sont systématiquement effectuées, soit :

degrés Brix et Oechslé
acidité totale et pH
acide malique
acide tartrique
azote assimilable / indice de formol

Ces analyses sont facturées à raison de CHF 16.20 (TVA inclue) par échantillon de raisin.

Les analyses de l'azote ammoniacal des acides aminés étant réalisées séparément, elles sont facturées CHF 10.80 (TVA inclue) par analyse.

Analyses de base pour les vins

Pour chaque échantillon de vin présenté, les analyses de base suivantes sont systématiquement effectuées :

acidité totale et pH
acide sulfureux libre
acide lactique
acide malique
acidité volatile
glucose + fructose

Ces analyses sont facturées selon le tarif suivant :

de 1 à 500 échantillon-s par année CHF 9.20 (TVA inclue) par échantillon
de 501 à 1'000 échantillons par année CHF 8.10 (TVA inclue) par échantillon
dès 1'001 échantillons par année CHF 7.05 (TVA inclue) par échantillon

Analyses complémentaires pour les vins

Les analyses complémentaires suivantes peuvent être demandées :

alcool en % vol.
SO₂ total
acide tartrique
extrait sec
masse volumique
cuivre
stabilité protéique

Chaque analyse est facturée à raison de CHF 10.80 (TVA inclue) par échantillon.

Essais de traitement, assemblage, dégustation

En plus des analyses mentionnées ci-dessus, le Laboratoire peut effectuer sur demande des

essais de traitement
essais d'assemblage
dégustations

facturés, en plus des analyses, à raison de CHF 97.20 (TVA inclue) par heure.

Bulletins d'information viti/oeno

Les bulletins d’informations vaudois en viticulture et œnologie rédigés par les conseillers viticoles de ProConseil, pour la partie viticole, en collaboration avec l’œnologue cantonal, pour la partie œnologie. Une vingtaine de bulletins paraissent chaque année pour présenter les conseils techniques viticoles et œnologiques tout au long de la saison.

Bulletins d'informations viti/oeno

Bases légales

Directive du Département de l'économie et du sport fixant les conditions et émoluments des analyses effectuées par le laboratoire d'œnologie (pdf, 213 Ko)